一方水土孕育一方佳酿，一片匠心沉淀一味醇香。甘肃皇台酒业股份有限公司七十余载深耕酿造领域，在传承酿造技艺、迭代生产工艺、创新塑造品牌的道路上步履不停，以坚守淬炼品质，以匠心赋能发展，让凉州美酒穿越岁月，在新时代焕发新的生机与活力。

皇台酒业的产业根基，源自上世纪五十年代的国营武威县酒厂。凭借纯正细腻的酒质，皇台酒在上世纪90年代斩获巴拿马万国博览会特别金奖，收获“南有茅台，北有皇台”的行业美誉。2000年，皇台酒业登陆深交所，成为武威首家上市企业。时光荏苒，皇台酒业始终锚定酿酒主业，深耕品质、重塑品牌、创新业态，推动这家老字号酒企稳步发展、提质升级。

品质为根，古法为魂。皇台美酒的独特风味，源自河西走廊不可复制的自然禀赋。企业甄选祁连山冰川融水作为酿造水源，水质清冽纯净，矿物质配比均衡适中。选用河西高地优质高粱、小麦、黄豆等五粮原料，依托区域充足日照与巨大昼夜温差，粮食充分积累养分，粮香浓郁、颗粒饱满，为酿造好酒夯实原料基础。

千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。酿酒行业素有窖底出好酒的共识。公司生产部部长李生禄告诉记者，皇台现存3000口老窖池，窖泥中富集独特微生物群落，构成不可复制的酿造基底。结合河西地区干燥的地域气候，企业独创单窖循环法酿造工艺，采用小窖分型发酵。窖池规格长2.95米、宽1.80米、深2.20米，小窖结构让窖壁与酒醅接触面积更大，窖泥中的有益微生物充分参与发酵反应，发酵周期延长至180天，发酵更充分，酒体风味更加饱满。生产中通过分层起糟、分层蒸馏、分段摘酒，取用窖底酒醅，缓火细蒸，最大程度锁住窖底馥郁香气。

好酒三分酿、七分藏。酿造车间工艺员文华山告诉记者，刚蒸馏出的新酒酒体凛冽、风味燥烈，辛辣感突出，无法直接灌装上市，必须经过长期静置储藏、自然老熟，褪去烈性、调和风味。新酿出的酒液转入陶坛长期陈藏，在时光沉淀中调和风味，最终形成窖香浓郁、绵甜柔和、尾净悠长的酒体风格。在半成品酒库内，陶坛、储酒木柜排布整齐，储酒规模可达6000余吨。全部储酒酒体最短储藏周期五年，陈藏时间最久的酒体已沉淀三十余年。

储酒之道，贵在古法，更在匠心。在皇台储酒体系里，76座红柳木酒海是极具特色的酿酒载体。和常规储酒容器不同，红柳木酒海制作工序繁复、耗时长、工艺标准严苛。工匠选取鲜嫩柔韧的河西红柳枝条，趁水分充足、韧性最佳时编织成型，制成巨型储酒篓。酒海雏形完成后，酿酒师用鸡蛋清调制天然粘合剂，先以白棉布细致裹糊内壁；待棉布干透，再层层裱糊百层麻纸，最后用天然菜油、蜂蜡反复涂封抛光，做到密不透风、无隙无漏。历经岁月沉淀，一座座古朴厚重的红柳木酒海，既是皇台储酒锁香的重要器具，也是凉州千年酿酒技艺的鲜活见证。

从原料甄选、制曲发酵，到蒸馏摘酒、陶坛储酒，皇台在每一道生产工序中恪守古法传统，牢牢守住纯粮酿造的品质底线。

守古法，更要塑新品牌。在夯实酒体品质的同时，皇台酒业持续探索品牌创新路径，深挖武威本土文化IP，把历史文化元素融入产品设计。甘肃日新皇台酒销售有限公司工作人员司梦文告诉记者，依托铜奔马这一城市核心文化IP，企业去年推出天马、龙马、金马等奔马系列产品。瓶身采用抽象马首造型，搭配汉代流云纹样，瓶盖还原奔马昂首腾跃的姿态，灵动有力，寓意昂扬向上、奋勇奋进；瓶标借鉴汉代马饰“当卢”纹样，古朴雅致、意蕴悠长，让消费者品鉴佳酿的同时，感受厚重悠远的汉文化魅力。

从老牌酒厂向现代化酒企转型，皇台酒业坚持传承与创新并举。一方面守好老窖池、优质粮水、古法酿造的核心优势，夯实产品根基；另一方面跳出传统发展思路，以文化赋能品牌建设，持续丰富产品矩阵、拓展品牌内涵。

数十载风雨耕耘，皇台酒业守匠心、传工艺，以品质铸就品牌，将凉州千年酒韵凝于瓶中佳酿。迈步新征程，皇台酒业将持续深耕主业，打磨酿造技艺、推动品牌焕新，让丝路凉州的千年酒香走向更广阔的舞台。（记者董丽俊 李晓明）