“武威的‘一醋一面’上央视了！”8月5日，中央广播电视总台财经频道《生财有道》播出《一醋一面“醋”出亿万财》专题节目，将凉州纪家面皮、凉州熏醋的匠心故事搬上全国荧幕。节目一经播出，迅速刷屏朋友圈、成为市民热议焦点。节目以细腻镜头、温情叙事，生动展现了武威特色美食背后的非遗底蕴、匠心传承与产业活力，让地道武威味道走出河西、香飘全国。

市井面皮烟火浓

节目镜头聚焦凉州纪家面皮门店，细致记录面皮蒸制、卤水调配、佐料搭配、出碗装盘的完整制作流程。在武威，一碗爽口劲道的面皮，是刻在本地人味蕾里的烟火记忆，而秘制醋卤更是面皮风味的灵魂所在。

走进纪家面皮总店，“三代传承”的牌匾高悬厅堂正中，古朴的匾额，无声诉说着匠心坚守与味道延续。从上世纪六十年代祖辈摆摊起家，到父辈深耕经营，再到如今新一代守正创新。早年题匾记录三代光阴，岁月流转，手艺现已传至第四代。一代代人手手相传、口口延续，守住的是古法工艺，沉淀的是凉州老味道。

多年来，纪家面皮坚守传统手工技法，变的是经营场景、制作规模，不变的是纯手工的坚守、真材实料的初心、地道醇厚的本土风味。“能够登上央视舞台，我们心里既激动又自豪。”纪家面皮店负责人纪永宝感慨道，一碗凉州面皮风味出彩，秘制醋卤也是点睛之味。四代人深耕本土、坚守古法、踏实经营，守住的是老百姓认可的地道凉州味。

小小一碗面皮，承载着代代相传的市井烟火，镌刻着祖孙四代的匠心坚守，更是武威民间饮食文化最鲜活、最质朴的生动写照。

古法熏醋蕴醇香

镜头切换到凉州熏醋标准化酿造车间，粮食选料、高温拌料、自然发酵、精准熏醅、过滤淋醋、静置沉淀，一道道古法工序有条不紊，完整再现千年熏醋技艺的匠心细节。

凉州熏醋，是凉州区传统手工酿造业的代表性项目之一，是武威市级非物质文化遗产，历史悠久、技艺独特，世代口传心授、匠心延续。

整套酿造严格遵循“选、配、蒸、酵、熏、淋、沉”七字古法工艺，不添杂味、不改本味，酿出的熏醋色泽红亮、酸度醇厚柔和、酸香绵长持久，是凉州区乃至河西地区极具代表性的特色调味品，更是武威饮食文化不可或缺的重要元素。

“凉州熏醋跟着央视镜头走向全国，是对千年古法手艺的高度认可，更是我们传承人的责任与荣光。我们会牢牢守住高温熏醅这一关键工序，守住非遗根脉、守住传统工艺，确保每一批熏醋都品质纯正、味道地道。”凉州熏醋酿造技艺区级非物质文化遗产代表性传承人张文柏坦言。

近年来，凉州区立足非遗活态传承，依托非遗工坊、传习实训基地，常态化开展技艺展示、传承教学、文化普及活动，精心打造凉州醋文化博物馆，让古老的熏醋技艺走出作坊、走进大众、走向市场，让非遗老手艺在新时代焕发新生机。

一醋一面巧共生

面皮因熏醋风味更绝，熏醋因面皮贴近民生。凉州面皮与凉州熏醋一食一料、相辅相成、共生共荣，成就了独一无二的凉州烟火风味。曾经寻常的家常美味，在政策扶持、匠心坚守、市场赋能下，逐步告别小作坊模式，迈向标准化生产、品牌化运营、电商化销售的全新发展阶段，产品走出河西走廊，销往全国各地。

“看完央视节目，特意过来尝一尝正宗的凉州面皮和熏醋，果然名不虚传，既有烟火气息，又有文化味道。”收看过节目的外地游客薛先生告诉记者，一档节目让外地游客对武威美食充满向往，也让凉州特色美食的影响力不断向外辐射。

近年来，我市紧紧围绕“甘味”特色品牌培育，持续深耕非遗工坊提质增效，在品牌打造、市场拓展、文旅融合、产销对接上精准发力，助力本土传统食品企业转型升级、做大做强。同时，以“一醋一面”特色美食为牵引，带动粮食种植、食品加工、包装物流、美食研学等上下游产业链协同发展，以小美食撬动大产业，为乡村特色产业发展注入强劲内生动力。

风味产业盼新篇

“从小吃到大的面皮、熏醋登上央视，特别自豪，真正让全国看到咱们武威的特色味道。”“一醋一面”亮相央视，不仅是本土美食的出圈走红，更是武威非遗文化、匠心精神的一次绝佳对外展示。”市民纷纷点赞热议。

“美食是地域文化的鲜活载体，特色小吃也可以做成富民大产业。”业内人士表示，央视的镜头既是展示窗口，更是发展机遇。既要借势做好宣传推介，更要练好产业内功，把流量优势转化为发展实效。

借助此次央视节目的传播效应，我市将持续深挖特色美食文化资源，深耕“非遗+产业+文旅”融合发展路径，持续落实产业扶持政策，不断擦亮凉州熏醋、武威面皮特色城市名片，拓宽线上线下销售渠道、延伸产业链条、提升品牌附加值，让舌尖上的美味持续释放富民增收新动能，让更多人透过烟火美食，读懂天马故乡的匠心与温度。(记者范武平)