开栏的话：

为深入贯彻第三次中央新疆工作座谈会、习近平总书记对甘肃重要讲话和重要指示批示精神、省委经济工作会议和省委统战工作会议精神，2023年2月，武威市委市政府再次启动以“赓续乡情促发展·同心共建新武威”为主题的联情联谊联业活动——春晖行动，旨在充分发挥在外武威籍企业家优势作用，共叙乡情友谊、加强联系沟通、洽谈合作项目、实现双赢发展。武威市委市政府将今年春晖行动首站放在新疆，开启探亲之旅、友谊之旅、合作之旅，在乌鲁木齐市举行企业考察、劳务慰问、新疆行恳谈会等系列活动。2月20日，武威市融媒体中心启动“春晖行动”新疆行采访活动，在武威融媒所属各平台开设“天南地北武威人”栏目，全面报道在疆武威籍企业家及其企业发展风采、近年来造福桑梓善举及促进新疆武威两地深度交流合作等，敬请关注。

苏氏企业发展有限公司董事长苏恩泉

苏氏中央厨房

“就是这个面，就是这口汤，就是这个味。”前来新疆乌鲁木齐市出差的武威人张建华津津有味地吃着碗里的拉面，脸上洋溢着满满的幸福和满足。这是他工作以来第5次来到乌鲁木齐市出差，每次都要到“苏氏牛肉面”吃一碗热气腾腾的拉面，他说这里有家乡的味道。

“一个毛细，一个大宽。”2月22日一大早，位于乌鲁木齐市北京路的“苏氏牛肉面”总店内，顾客已开始排队取餐。随着后堂店员的一声传号令，拉面师傅随即忙碌起来。只见拉面师傅上身微微前倾，将全身的力量集中在一双手上，将早已提前饧好的面团用力推开，手握拳头在面团上使劲揉压，使水和面充分融合，经过捣、揉、吊、摔，面的筋骨已顺开，双手开合几个来回后，富有弹性的面条就成了，再顺势甩进沸水锅中，一气呵成。

老食客王成礼吃了一口面后赞不绝口：“吃了20多年的‘苏氏牛肉面’，无论是去疆外出差还是在乌鲁木齐市，这碗牛肉面的味道一直没变，香气四溢，鲜美可口，滋味醇厚。”

30余年，同样的一碗面，同样的好品质，同样的好味道。这得益于苏氏牛肉面对产品品质的把控，更映射出乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司董事长苏恩泉对“乡”味的一份执着。

1992年，在新疆乌鲁木齐市北京南路的第一家“苏氏牛肉面”开张了，作为苏氏牛肉面创始人，来自武威市凉州区高坝镇的苏恩泉亲自在后厨调汤煮肉。如今，“苏氏牛肉面”在全国已有130多家直营连锁店。

随着连锁店的数量不断增加，如何保证每一家店口味统一，成了苏恩泉思考最多的一件事。“从新疆起家的苏氏牛肉面根据当地人的口味反复调试，确定了统一的用料配比，做到每一碗牛肉面口味都一样。”苏恩泉说。

来到位于乌鲁木齐市头屯河区的苏氏企业第四代中央厨房，记者看到现代化的设备有序运转，窗明几净的操作车间里，工人们正在紧张忙碌着。

“中央厨房的主要功能和作用是为了保证牛肉面的品质和食品安全，实现原材料统一采购、统一加工、统一配送，整个加工车间从原材料采购、加工到出品环节都有一个完整的管理体系。”新疆苏氏企业乌鲁木齐公司总经理冯书元介绍。

三十载的风雨历程，苏氏企业靠着“求真务实，开拓进取”的企业精神，不拘一格，积极创新，实现了确立苏氏品牌、走向连锁之路，建立配送体系、打造牛肉面标准，规模化经营、多元化发展的3次跨越：

——从1992年乌鲁木齐市北京路第一家苏氏牛肉面店到1998年，苏氏企业陆续在乌鲁木齐市开设7家直营连锁门店，完成了企业品牌确立和直营连锁发展模式的建立。

——率先在牛肉面行业中提出了“工业化、标准化、工序化、集约化、系列化”的发展方针，建立了具有领先水平的标准化中央厨房，形成统一生产配送、连锁销售为一体的经营管理模式，保证了苏氏牛肉面风味和营养价值的统一，曾一举入选2008年奥运会推荐食谱。

——走上“一业为主，多种经营，全面发展”之路，先后建立苏氏牛肉面（连锁）、饭店、苗圃、生物科技、房地产等五大产业。

春风化雨，情暖人心。企业在发展壮大的同时，苏恩泉心怀感恩，积极回馈社会。苏恩泉先后捐赠1000多万元，助力家乡武威，改善人居环境、支持基础设施建设、资助贫困大学生完成学业；“5·12”汶川大地震后，向甘肃陇南捐助资金178万元修建苏氏希望小学，并在学校设立助学基金；甘肃籍农民工杜养富为救落水少年英勇献身，苏氏企业主动担负起照顾其妻张金玲和女儿的责任，将其招收为企业员工并给予丰厚的工资福利待遇，二十几年如一日，关怀备至……

一碗好面“乡”满天下，这是苏氏企业的“梦想”，更是苏恩泉不懈努力和追求的目标。“苏氏人将继续秉持安全、营养、健康的理念，继续为消费者奉献更多绿色、安全、营养、健康的各种美食。”苏恩泉表示，会持续关注和支持家乡发展，为全面建设社会主义现代化幸福美好新武威贡献力量。（记者孙煜东 尚禾 韩慧文）